体験工房 大源太は、そば打ち、笹団子作り、ちまき、あんぼ（団子）、こんにゃく、味噌と、魚沼地方ならではの食文化を体験できる施設です。場所は越後湯沢の大源太山の山麓に位置し、平地が少なく日本有数の豪雪地帯として知られています。日本でも一般家庭ではなかなか触れることのできない道具を使ったり、どうやって魚沼地方の食文化が生まれたのか歴史を聞きながら作ることができます。笹団子は薬草でもあるヨモギを使っているので食物繊維とビタミンを摂ることができます。

それぞれ、体験時間は1〜2時間ほどです。事前予約優先となります。（事前予約をすると、天ぷら、そば、うどんを注文できます